La vache, animal polygastrique

Les ruminants permettent aux humains de tirer parti de sources d'éléments nutritifs chez certains végétaux qui ne seraient sinon d'aucune valeur alimentaire puisque l'estomac de l'humain ne peut les digérer. Les ruminants transforme les fourrages et plusieurs sous-produits industriels en aliments de très haute qualité, soit la lait et la viande.

Chez tous les animaux, comme chez l'être humain, les aliments doivent être transformés pour pouvoir être absorbés par le sanget être utilisés par l'organisme pour fournir à celui-ci les éléments dont il a besoin. C'est le rôle du système digestif. Chez les ruminants, comme la vache, le système digestif est particulier car l'estomac compte quatre compartiments : le rumen (ou panse), le réseau, le feuillet et la caillette. Ce sont quatre compartiments, surtout le rumen, qui lui donent l'avantage de digérer, transformer et profiter d'aliments plus complexe et peu digestibles, comme les différents fourrages (luzerne, trèfle, il et dactyle, pour ne citer que ceux-ci).

 

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